Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Später kamen lyophilisierte Früchte

Später kamen lyophilisierte Früchte

Iota ist ein pflanzliches Geliermittel

tiefgrünen

das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat

mediterraner Küche und ist nicht nur zur Spargelzeit vielseitig einsetzbar

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Später kamen lyophilisierte FrüchteFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).